Café, arte e Copenhagen. Seria a combinação perfeita?! Esse é o espírito do Atelier September, que tivemos o imenso prazer de visitar em nossa viagem à Copenhagen.
Criado por Frederik Bille Brahe, um chef local apaixonado por fazer as pessoas felizes, alimentando-as com alimentos saudáveis e deliciosos que são intrigantes e simples. “Eu não tenho uma preferência pelo que eu uso – seja folhas japonesas ou mussarela italiana, ou beterrabas dinamarquesas ou lavanda fresca – eu uso tudo. O que é interessante é a combinação – o gosto e a aparência ”, diz Frederik, cuja comida tem afinidade com os valores do modernismo dinamarquês. Depois de uma carreira em restaurantes sofisticados, Frederik abriu o Atelier September há quatro anos em uma loja de antiguidades em uma região ligada à arte e moda de Copenhague. É um café diurno onde ele aplica os valores da boa refeição à comida do dia-a-dia.
Procurando fazer do café o segundo lar de todos, ele o mobiliou com cadeiras de garimpo e duas mesas comunitárias, escolheu talheres e pratos vintage, cerâmicas feitas a mão e encheu-o com flores frescas, muitas vezes colhidas no jardim de seu pai. As janelas altas trazem iluminação natural e garrafas de vinho espalhadas em uma das paredes, remetem muito aconchego. Há uma limitação pois o espaço da cozinha é pequeno, mas ele rapidamente ganhou elogios por sua comida enganosamente simples. Ele foi apelidado de “Elvis do Abacate” por sua receita de torradas com abacate – fatias finas de abacate com cobertura de raspas de limão, cebolinha e pimenta d´espelette servidas com pão de centeio.
Na primavera de 2017, Frederik abriu o Apollo Bar e Cantina no Kunstal Charlottenborg, uma instituição de artes dinamarquesa na praça central de Copenhagen, que está na vanguarda da arte contemporânea desde que foi fundada em 1883 e é vizinha da Academia Dinamarquesa de Belas Artes. Sempre curioso, Frederik é um grande empreendedor. Ele fez um pop-up em uma loja de chá em Tóquio, fez um café durante a Semana de Design de Milão e preparou uma refeição para o aclamado fotógrafo de moda Mario Testino na metade do caminho para o Mont Blanc. Ele também dirige um restaurante de verão na ilha dinamarquesa de Bornholm, organizou uma coleção de cozinha para a marca dinamarquesa Hay e trabalhou no estúdio de cozinha do artista dinamarquês Olafur Eliasson. “Sinto-me como um chef e diretor de arte e aprecio a expressão criativa em diferentes mídias como uma forma de nutrição pessoal”.
Esta aí mais um hotspot aprovadíssimo para a próxima vez que estiver Copenhagen.
Onde:
Gothersgade 30 1123 Copenhagen
Quando: Seg a Sex das 7h30 às 17h / Sab. 9h às 17h / Dom. das 10h às 16h
Nas redes:
Fotos: Cortesia Atelier September e Raphael Dias
